Vì sao nhiều người Việt thiếu canxi dù ăn tôm, cua?
Mặc dù tôm, cua giàu canxi, nhưng nhiều người Việt vẫn thiếu hụt khoáng chất quan trọng này. Dưới đây là những lý do chính:
1. Tiêu thụ không đủ:
Mặc dù tôm, cua giàu canxi, nhưng lượng tiêu thụ thực tế của người Việt còn thấp. Theo Viện Dinh dưỡng Quốc gia, lượng khuyến nghị canxi hàng ngày cho người trưởng thành là 1.000 mg, nhưng lượng trung bình của người Việt chỉ đạt khoảng 500-600 mg.
2. Hấp thụ kém:
Canxi từ thức ăn cần được hấp thụ vào máu để cơ thể sử dụng. Tuy nhiên, ở người Việt, quá trình hấp thụ canxi thường kém hiệu quả do:
Thừa phytate: Trong gạo, đậu, rau xanh chứa phytate, một hợp chất liên kết với canxi và cản trở hấp thụ.
Thiếu vitamin D: Vitamin D đóng vai trò quan trọng trong quá trình hấp thụ canxi. Người Việt thường thiếu hụt vitamin D do ít tiếp xúc với ánh nắng mặt trời.
3. Mất canxi qua đường tiết niệu:
Canxi được bài tiết qua nước tiểu. Người Việt thường có thói quen uống ít nước, dẫn đến nồng độ nước tiểu cao, làm tăng bài tiết canxi. Ngoài ra, một số bệnh lý như sỏi thận, đái tháo đường cũng làm mất canxi qua đường tiết niệu.
4. Thay đổi chế độ ăn uống:
Trong chế độ ăn truyền thống của người Việt, các nguồn canxi từ thực vật như rau xanh, đậu phụ rất phong phú. Tuy nhiên, trong những năm gần đây, chế độ ăn đã chuyển dịch sang các thực phẩm chế biến sẵn và nhiều thịt, làm giảm lượng canxi từ thực vật.
Hậu quả của thiếu canxi:
Thiếu canxi có thể dẫn đến nhiều vấn đề về sức khỏe, bao gồm:
Loãng xương
Gãy xương
Đau nhức xương khớp
Vọp bẻ
Lời khuyên thực hành:
Để phòng ngừa thiếu canxi, người Việt cần:
Tiêu thụ đủ các nguồn canxi: Tập trung vào tôm, cua, các loại rau xanh, đậu phụ, sữa và chế phẩm từ sữa.
Đảm bảo hấp thụ canxi hiệu quả: Tiếp xúc với ánh nắng mặt trời để tổng hợp vitamin D, hạn chế phytate bằng cách ngâm đậu trước khi nấu, và bổ sung vitamin D nếu cần thiết.
Uống đủ nước: Uống đủ nước giúp giảm bài tiết canxi qua đường tiết niệu.
Thay đổi chế độ ăn: Trở lại với chế độ ăn truyền thống của người Việt, giàu canxi từ thực vật.
Khám sức khỏe định kỳ: Kiểm tra nồng độ canxi trong máu để phát hiện kịp thời tình trạng thiếu hụt và tìm cách điều chỉnh.
Mặc dù tôm, cua giàu canxi, nhưng nhiều người Việt vẫn thiếu hụt khoáng chất quan trọng này. Dưới đây là những lý do chính:
1. Tiêu thụ không đủ:
Mặc dù tôm, cua giàu canxi, nhưng lượng tiêu thụ thực tế của người Việt còn thấp. Theo Viện Dinh dưỡng Quốc gia, lượng khuyến nghị canxi hàng ngày cho người trưởng thành là 1.000 mg, nhưng lượng trung bình của người Việt chỉ đạt khoảng 500-600 mg.
2. Hấp thụ kém:
Canxi từ thức ăn cần được hấp thụ vào máu để cơ thể sử dụng. Tuy nhiên, ở người Việt, quá trình hấp thụ canxi thường kém hiệu quả do:
Thừa phytate: Trong gạo, đậu, rau xanh chứa phytate, một hợp chất liên kết với canxi và cản trở hấp thụ.
Thiếu vitamin D: Vitamin D đóng vai trò quan trọng trong quá trình hấp thụ canxi. Người Việt thường thiếu hụt vitamin D do ít tiếp xúc với ánh nắng mặt trời.
3. Mất canxi qua đường tiết niệu:
Canxi được bài tiết qua nước tiểu. Người Việt thường có thói quen uống ít nước, dẫn đến nồng độ nước tiểu cao, làm tăng bài tiết canxi. Ngoài ra, một số bệnh lý như sỏi thận, đái tháo đường cũng làm mất canxi qua đường tiết niệu.
4. Thay đổi chế độ ăn uống:
Trong chế độ ăn truyền thống của người Việt, các nguồn canxi từ thực vật như rau xanh, đậu phụ rất phong phú. Tuy nhiên, trong những năm gần đây, chế độ ăn đã chuyển dịch sang các thực phẩm chế biến sẵn và nhiều thịt, làm giảm lượng canxi từ thực vật.
Hậu quả của thiếu canxi:
Thiếu canxi có thể dẫn đến nhiều vấn đề về sức khỏe, bao gồm:
Loãng xương
Gãy xương
Đau nhức xương khớp
Vọp bẻ
Lời khuyên thực hành:
Để phòng ngừa thiếu canxi, người Việt cần:
Tiêu thụ đủ các nguồn canxi: Tập trung vào tôm, cua, các loại rau xanh, đậu phụ, sữa và chế phẩm từ sữa.
Đảm bảo hấp thụ canxi hiệu quả: Tiếp xúc với ánh nắng mặt trời để tổng hợp vitamin D, hạn chế phytate bằng cách ngâm đậu trước khi nấu, và bổ sung vitamin D nếu cần thiết.
Uống đủ nước: Uống đủ nước giúp giảm bài tiết canxi qua đường tiết niệu.
Thay đổi chế độ ăn: Trở lại với chế độ ăn truyền thống của người Việt, giàu canxi từ thực vật.
Khám sức khỏe định kỳ: Kiểm tra nồng độ canxi trong máu để phát hiện kịp thời tình trạng thiếu hụt và tìm cách điều chỉnh.
